蘇菲的玩樂地圖

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石碇有間傳統手工麵線,去年蘇菲到石碇拍攝千島湖和老街時有經過,可惜當時沒看到店家在曬麵線,

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自己在心裡想說等天氣好時要再次前往拍攝,結果時間一久加上想拍攝的景點和題材實在太多我也漸漸淡忘了 

直到最近在FB上看見有朋友PO出許家麵線的照片,提醒著我一定要再度前往拍攝

我選擇在秋高氣爽的天氣前往拍照,出發前看了一下石碇地區的天氣預報,當天是多雲的天氣 

從家中騎摩托車到石碇的路程中,我好怕陰天沒有出太陽會看不到曬麵線的景像 

騎了一小時的車程上午十點到達許家麵線,這時店家還沒開始曬麵線, 我想說會不會又白跑一趟啊? 

本來想說要離開還好有詢問櫃台小姐,小姐告訴我說等一下工作人員就會將麵線拿出來曬了

半小時之後工作人員才把麵線拿出來曬太陽,還好有讓我拍攝到曬麵線的景像,總算不虛此行 

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  這張照片是當天我第一張拍攝工作人員在拉麵線的樣子, 取景角度並不好看,不過我喜歡工作人員甩麵線的律動感

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  在陽光照射下麵線呈現出金黃色澤,和地上黑色影子形成強烈的對比

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 不說的話還以為是一匹一匹的金色布幔呢~

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 懸掛的麵線自然垂落下來, 形成U型的彎度好看極了

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 年輕的老板在調整麵線曝曬位置

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   許家麵線有讓參觀民眾體驗麵線DIY

   照片中是台灣國際紀錄影片展參訪團,老外也來甩麵線體驗一下手工麵線的製作過程

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將曬好的麵線搬移到室內進行分切包裝的動作

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  蘇菲取景時把外國女攝影師給拍攝下來, 女攝影師拍攝手工麵線表情超專注的

 我想自己應該也被對方拍攝入鏡吧!

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 甩麵線也是需要技巧, 兩人合力將麵條甩開延長,力道一拉一放之間都馬虎不得

 在兩根麵條中再加一根白鐵，這時單根白鐵是整份麵最粗的地方

 師傅在甩麵時手拿兩根白鐵的一端，用手腕輕輕作出麵的波浪，再使出巧勁將力量集中在浪，打在麵最粗的地方

 這樣麵線頭、尾兩端的粗細就能比較均勻

 簡單來說就是將麵線對折之後加入一根白鐡, 再進行甩麵的動作, 每一掛長麵線都有三根白鐡來支撐麵線的重量

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 沒有陽光照射的麵線呈現出自然的白色

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 傳統手工麵線製作過程繁複,需經過7個小時以上的壓、搓、揉、捏、擠、拉、甩步驟流程，才能製作出Q彈順口的麵線

 手工製作麵線獨特的風味和口感,是機械製作麵線無法比擬的

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許家手工麵線有傳統原味、綠茶、紅麴三種口味

蘇菲買了一包綜合口味一包$150,還買了一包傳統原味白麵線一包$80

回家後煮了一包傳統原味白麵線當晚餐吃,傳統手工麵線香Q可口,不需額外加調味料只拌些許茶油或香油拌勻就很美味~

越簡單的食物不需過度調味就能品嚐到食物本身的味道,好後悔沒多帶幾包回家

在機器大量生產製作手工麵線逐漸式微的年代,石碇許家麵線堅持古法製作,無添加防腐劑和香料實在難得可貴

大家不妨前往石碇許家麵線品嚐傳統手工麵線帶給人們無限感動的好滋味!

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石碇許家麵線

地址:新北市石碇區烏塗里四分子3號

電話:02-2663-3004